Frühlingszwiebeln mit Speck etwas anbraten, den gedämpften Blumenkohl mit einer Gabel zerkleinern und mit der Speckmischung in einer Schüssel vermengen.

Germknödelmischung, Eier, geriebenen Mozarella, Knoblauch und Gewürze in die Schüssel hinzufügen, mit Wasser aufgießen und zu einem Teig verkneten. Die Masse abschmecken, ob es gewürzt so passt und dann für 20 Minuten kalt stellen.

Danach Knödel zu je 120g formen und in je 5g gehackten Kürbiskernen wälzen.

Bei 150 Grad Umluft 30 Minuten im Backrohr backen.

Nährwerte OHNE Kürbiskerne!