Rezept Saftiger Rotweinkuchen für Chocaholics mit fruchtigem Pekan-Karamellguss low carb glutenfrei
Monika Charrak
Himmlisch saftige Schokoladen-Schnitten mit einem feinwürzigen Guss aus Karamell, Vollmilch-Schokolade, Rosinen und Pekannüssen. Das Rezept reicht für ein großes Ofenblech.
Die Rosinen im Rotwein einlegen und kurz ziehen lassen.
Derweil die Eier mit Sahne, Browniezauber, Gewürz und geschmolzener Butter zu einem glatten Teig verrühren. Den Rotwein samt Rosinen zugeben und erneut gut verrühren.
Ein großes Backblech (Standard-Ofenblech, z.B. Fettpfanne) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verstreichen.
Bei 180 °C ca. 20 min backen.
Für den Guss
Karamelltraum und Butter erhitzen, mit Sahne ablöschen und ca. 10 min unter ständigem Rühren schwach köcheln lassen.
Wein und Gewürz zugeben und erneut 5 min köcheln.
Die Pekannüsse grob hacken und zusammen mit den Rosinen unter die heiße Karamellmasse rühren. Mit einem Löffel über den noch warmen Kuchen geben und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit geschmolzenem Schokoladenzauber überziehen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.