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Rezept Kürbis Spätzlepfanne lowcarb glutenfrei

Rezept Kürbis Spätzlepfanne lowcarb glutenfrei

Christine Pfeil
Eine deftige Spätzlepfanne mit Kürbis und Gemüse. Pro Portion nur 416kcal und 12g Kohlenhydrate.
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Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion 416 kcal

Zutaten
  

Für die Spätzle

Restliche Zutaten

Anleitungen
 

  • Hokkaido, Salz und Kurkuma in etwas Wasser weichdünsten. So lange dünsten bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
  • Kürbis mit dem Zauberstab pürieren und die Eier dazumengen. Pastazauber dazumischen und einen Teig zubereiten.
  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Spätzle ins Wasser pressen, 1x aufkochen und abseihen.
  • Gemüse und Schinken schneiden. Zuerst die Zwiebel, Paprika und Schinken in Ghee anbraten. Zur Seite stellen.
  • Kürbis mit dem Karamelltraum, Tomatenmark und dem Zitronensaft in der Pfanne braten. Die Zwiebelmischung und den gepressten Knoblauch in die Pfanne mit dazu geben.
  • Die Spätzle untermischen, alles gut verrühren und mit den Gewürzen verfeinern.
  • Die Tomaten erst zum Schluss dazu geben. Einige Minuten gut durchbraten. Mit Salz abschmecken und vorm Servieren etwas frisch geschnittene Minze unterheben.
  • Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 416kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 31gFett: 15gBallaststoffe: 23g