Rezept Soufflé Pancake lowcarb keto glutenfrei
Ein Pancake als Soufflé - total locker und leicht. Ein Traum als Dessert. Pro Stück nur 3g Kohlenhydrate.
Kochutensilien
- Hohe Pfanne mit Deckel
- Backpapier
- Speiseringe 6,5 oder 7,5cm Durchmesser
Zutaten
- 2 Eigelb
- 3 Eiweiss (Eiklar)
- Prise Salz
- 35 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 10 g Dr. Almond Mandelstaub
- 100 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 4-5 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 6 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
Sonstiges
- Ghee - Butterschmalz zum Ausbacken
- Wasser
Deko
- etwas Dr. Almond Vanilletraum oder Erythritol Puder
Anleitungen
- Streifen von Backpapier, in der Höhe und Größe vom Innenmaß des Speisering schneiden.
- Mit etwas Öl auf dem Finger den Speisering innen einfetten und das Backpapier einlegen, so hält der Backpapierring am Speisering fest.
- Mandelstaub und Pfannkuchenteig miteinander vermischen und 1-2 mal sieben.
- 2 Eigelb mit Pudersüsse leicht schaumig rühren.
- Milch, Pure Flavour hinzufügen und vermengen.
- Die gesiebte Pfannkuchenteig/Mandelstaubmischung löffelweise hinzufügen und auf höchster Stufe mit dem Mixer glatt rühren. Zur Seite stellen.
- Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, sodass richtig feste Spitzen entstehen.
- Den fest geschlagenen Eischnee mit einem Gummispatel vorsichtig 3 x durchheben und dann löffelweise und vorsichtig unter die Pancakemischung heben.
- In einer sehr hohe Pfanne oder einem Topf etwas Ghee schmelzen lassen, die Speiseringe aufsetzen und mit der Pancakemischung füllen, bis ca. einen halben cm unterm Rand.
- Bei mittlerer Hitze den Herd einstellen, dann 2 Esslöffel Wasser um die Speiseringe herum einfüllen und mit dem Deckel abdecken.
- Sobald die Masse am oberen Rand nicht mehr klebt (wie am Foto sichtbar) und fester ist, den Pancake umdrehen,
- Von der anderen Seite nochmal ca. 4 Minuten bräunen.
- Den Speisering entfernen und den Pancake auf ein Gitter setzen. Kurz abkühlen lassen und dann das Backpapier entfernen.
- Mit Vanilletraum bestreuen, sofort servieren und genießen. Muss gleich verzehrt werden! Garnitur nach Belieben!
- Hinweis: Bei einem größeren Speisering wird das Soufflé etwas flacher. Hier am Bild sieht man den Ring mit 6,5cm Durchmesser.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 159kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 11gFett: 11gBallaststoffe: 4g