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Rezept Orientalische Maamouls - Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei

Rezept Orientalische Maamouls – Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei

Samir Charrak
Eine Spezialität aus dem Orient - Keksteig mit einer herrlichen nussigen Füllung aus Pistazien oder Pekannüssen - pro Stück nur 1g Kohlenhydrate.
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 38 Stück
Kalorien pro Portion 142 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Keksteig (oder alternativ unser Grundrezept für Mürbeteig: https://lowcarb-glutenfrei.com/grundrezept-muerbteig-low-carb-glutenfrei-keto)

Pekannussfüllung

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Teig nach Anleitung auf der Packung inkl. Bambusfaser zubereiten und kalt stellen. Ergibt ca. 800 g Teig

Bei beiden Füllungen

  • Gehackte Nüsse zusammen mit Karamelltraum, Low Carb Süße Kristallin und Kollagen in eine Rührschüssel geben und kurz vermischen.
    Rezept Orientalische Maamouls - Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei
  • Dann die weiche Butter einkneten.
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  • Zum Schluss das Wasser (bzw. Orangenblütenwasser/Zimt) zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
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Maamouls formen

  • Das Gewichtsverhältnis Teig zu Füllung sollte bei ca. 2:1 liegen.
    Der kalte Teig wird bei Zimmertemperatur portionsweise verarbeitet, d.h. nur soviel Teig verarbeiten wie gerade verwendet wird. Man formt mehrere Portionen gleich großer Teigkugeln, ca. 38 Kugeln.
    Rezept Orientalische Maamouls - Kekse mit Pistazien- und Pekannussfüllung معمول lowcarb glutenfrei
  • Mit den Händen eine Mulde hineindrücken, die Füllung hineingeben und mit dem Überstand verschließen.
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  • Anschließend in die Maamoul Form legen und den fertigen Keks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Tipp: bei anderen Förmchen, bei denen der Teig anklebt, kann man die Form mit einem Stück Frischhaltefolie auslegen.
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  • Anmerkung: Traditionell werden Maamouls mit einer löffelförmigen Form zubereitet, s. Bild
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  • Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C  ca. 10 - 15 min backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen. Nach Wunsch mit Pudererythrit oder Schokolade dekorieren.
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  • Die Füllung lässt sich beliebig abwandeln, zB mit Mandeln, Haselnüsse, Mohnfix, Haselnussfix, Rosinen etc…
  • Das Rezept ergibt ca. 38 Stück - 19 Stück pro Sorte.

Sonstiges

Ein Ma'amoul (arabisch معمولDMG maʿmūl) ist ein kleines Grießgebäck der arabischen Küche des Nahen Ostens, meist mit Mandel-Nuss- oder Dattelfüllung. Ma'amouls werden ganzjährig gegessen, vor allem aber zu Ostern und während des Ramadan[1]. Sie sind auch Bestandteil der jüdischen Küche, in etwas abgewandelter Form.[2] 

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 142kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 3gFett: 13gBallaststoffe: 2g