Rezept Shepherd´s Pie low-carb keto glutenfrei
Der Shepherd`s Pie ist ein traditionelles Gericht aus der irischen Küche. Ursprünglich wurde er zur Resteverwertung von Fleisch hergestellt und auch als Arme-Leute-Essen serviert. Ein super leckeres herzhaftes Gericht.
Ingredients
Für die Püreeschicht
- 700 g Blumenkohl geputzt
- 750 g Knollensellerie geputzt
- 100 g Gouda gerieben hell
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss gerieben nach Geschmack
- 40 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 1 Ei
Für die Hackschicht
- 1000 g Rinderhackfleisch oder gemischt mit Lamm
- 130 g Zwiebeln rot
- 250 g Karotten/Möhren geputzt
- 3 g Petersilie
- 1 TL Dr. Almond Karamelltraum
- 10 g Tomatenmark
- 5 g Ghee - Butterschmalz
- 2 g Dr. Almond Premium Spices HACKFLEISCH LIEBLING
- 2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- etwas Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Rinderbrühe
- 150 g Rotwein (trocken)
- 100 g Erbsen TK oder aus der Dose
- 15 g Dr. Almond Suppentraum Marokkanische Harira
- 15 g Dr. Almond Suppentraum Tomate & Gartenkräuter
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Fürs Püree Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Sellerie von der Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl und Sellerie in etwas gesalzenem Wasser weich kochen. Nach dem Kochen abseihen und abkühlen lassen.
- Für die Hackschicht Zwiebel und Petersilie fein schneiden, Karotten klein würfeln. In einem Topf Butterschmalz und Karamelltraum zum Schmelzen bringen, Zwiebel, Petersilie und Karotten etwas anbraten. Das Hackfleisch und Gemüseliebling hinzufügen und weiter anbraten. Tomatenmark, Majoran und Lorbeerblätter, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen und einkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verkocht ist, die Erbsen hinzufügen (wenn TK Erbsen) und auf kleiner Flamme weiterkochen. Wenn Erbsen aus der Dose, erst nach dem Binden mit Suppentraum hinzufügen. Zum Schluß mit Suppentraum Harira & Tomate binden und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Püree fertig stellen. Sellerie und Blumenkohl in eine Schüssel füllen und mit einem Stabmixer zu Püree mixen, Zitrusfaser hinzufügen und sehr gut cremig mixen. Die Masse wird fester. Ei, Salz und Muskatnuss, die Hälfte vom geriebenen Gouda hinzufügen und mit einem Löffel durchrühren. Abschmecken ob gewürzt so passt.
- Ich hab 2 Auflaufformen 25cm x 15cm verwendet. 1 größere geht natürlich auch auch.
- Die Hackfleischschicht in die Auflaufform füllen und mit einem Löffel glattstreichen. Dann das Püree darauf setzen, auch glattstreichen und mit dem restlichem geriebenen Gouda bestreuen.
- Bei 170 Grad Umluft für 40 Minuten überbacken.
- Vorm Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
- Zur Deko nach Belieben etwas Petersilie verwenden.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 652kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 41gFett: 40gBallaststoffe: 18g