Skyr mit Wasser versprudeln, Salz und Teigmischung hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Teig beiseite stellen.

Für die Füllung den Schafkäse, Frischkäse Skyr, gepressten Knoblauch, Gewürze und Salz miteinander vermengen.

Den Teig in sechs Teile teilen und Kugeln formen. Ich hab dann mit einem Marmeladenglas, welches ich in Bambusfaser tauchte, eine Mulde gemacht. So entsteht auch gleich der Rand. Den Rand mit feuchten Fingern oder einem Pinsel glatt streichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Das bei allen anderen wiederholen.

Die Schafkäsemischung in einen Spritzbeutel füllen und in die Mulden spritzen.

Die Brötchen auf ein Gitter mit Backpapier setzen und 35 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.