Die Mandeln mit geschmolzener Kakaobutter verrühren und anschließend die übrigen Zutaten zugeben. Solange weiter rühren, bis die Masse weich und homogen ist (ca. 2 min). Anschließend in Silikonformen füllen (bzw. reindrücken) und bei 50°C für ca. 15 min in den Backofen stellen.

Die inzwischen etwas fester gewordene Kakaobutter schmilzt dann nochmal auf – so werden die Marzipanformen gleichmäßiger. Die Silikonform mit dem Marzipan für 1-2 Stunden in den Kühlschrank oder für 20 min ins Gefrierfach stellen. Wenn du ohne Silikonformen arbeitest und die Eier mit der Hand formst, erübrigt sich der Backofen-Schritt – die fertig geformten Eier einfach auf einen Teller legen und ebenfalls kühl stellen. Bilder siehe unten!

Alle Zutaten für den Schokoladenüberzug in einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Damit du die Pralinen gut damit überziehen kannst, brauchst du eine Möglichkeit, diese nach dem Überziehen so zu lagern, dass sie nirgendwo festbacken können wenn die Schokolade fest wird. Auskühlgitter, wie sie zum Backen verwendet werden, sind da suboptimal. Nach einigem Rumprobieren haben wir eine ganz einfache Möglichkeit gefunden, wie man das Problem umgehen kann.

Du benötigst dafür nur Zahnstocher, Backpapier und einen Pappkarton (z.B. Schuhkarton, Versandkarton). Du legst das Backpapier auf den Karton und stichst mit einer dicken Nadel oder einem Schaschlikspieß mehrere Löcher im Abstand von 3-4 cm hinein. Fertig! Bilder siehe unten!

Nach der Zeit im Kühlschrank oder Gefrierfach sind die Marzipanpralinen nun richtig fest und lassen sich leicht aus der Form drücken. Wenn du mit der Form Eierhälfte fabriziert hast, kannst du diese mit etwas geschmolzener Kakaobutter bestreichen und so ganz einfach zu ganzen Eiern zusammenkleben – da das Marzipan kalt ist, erstarrt die Kakaobutter sofort.

Nun spiesst du sie einzeln mit einem Zahnstocher auf, wendest sie gründlich in der flüssigen Schokolade und steckt den triefenden “Lolli” in dein selbstgebasteltes Abtropfgitter. Damit die Schokolade gut haftet und eine schöne dicke Schicht bildet, solltest du die Schokolade so weit abkühlen lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird. Du kannst die Pralinen auch mehrfach überziehen, dann wird die Schicht noch dicker. Das Rezept für den Schokoladenüberzug hat einen besonders hohen Kakaobutteranteil – perfekt für eine wahnsinnig knackige Schokoladenschicht!

Nach 1 – 2 Stunden sind die Osterpralinen fertig und können vorsichtig von den Zahnstochern gezogen werden. Bilder siehe unten!

Wir wünschen euch ein köstliches Osterfest!!

Alle Nährwertangaben siehe weiter unten!