Rezept Himbeerschnitte lowcarb und glutenfrei

Christine Pfeil

Schnitte mit Mandelbiskuit, Himbeeren, Mascarpone, Skyr und Sahne - lowcarb und glutenfrei! NUR 5g Kohlenhydrate pro Stück!

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Portionen

Kalorien pro Portion 315 kcal

6 Eier (Gr. M) getrennt
1 Prise Salz
12 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
150 g Dr. Almond Mandelstaub Mandelstaub = super fein gemahlene Mandeln (KEIN Mandelmehl)
15 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver

500 g Mascarpone
500 g Skyr
12 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
500 g Sahne
600 g Himbeeren TK oder frisch
3 EL Backkakao
25 ml Himbeergeist kann auch weggelassen oder durch andere Flüssigkeit ersetzt werden

Die Eier trennen.
Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und Low Carb Süße schaumig rühren.
Eischnee, Mandelstaub und Backpulver auf die Eigelbmasse geben und sachte mit einem Rührlöffel unterziehen.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen (hier wurde eine Form mit 37 x 24 cm verwendet) und bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.
Biskuit aus der Form nehmen, auskühlen lassen.

Den Biskuit mit dem Himbeergeist (oder anderer Flüssigkeit nach Wahl) beträufeln.
Die Himbeeren auf dem Boden verteilen.
Die Mascarpone mit Skyr und der LowCarb Süße verrühren.
Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Bei Bedarf auch die Sahne etwas süßen.
Die Creme auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen.
Oben mit Kakao bestäuben und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Kalorien: 315kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 10gFett: 26gBallaststoffe: 3g