Sellerie in 50g Wasser mit Butter und Salz weich garen. Etwas abkühlen lassen, gründlich pürieren und mit Muskatnuss, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Eier unterrühren, Zitrusfaser zugeben und erneut gründlich pürieren.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und damit auf einem mit Backpapier (leicht eingefettet) ausgelegten Blech kleine Kroketten formen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 min mit Umluft oder ca. 20 min bei Ober- und Unterhitze backen.