Warmes Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach aus dem Hefewasser und allen restlichen Zutaten einen Teig zubereiten. Teig abschmecken, ggf selber nachwürzen. Zugedeckt etwas ruhen lassen.

Den Magerschinken klein schneiden und in Ghee anbraten, mit Frischkäse, Knoblauch, Schnittlauch und den Gewürzen vermengen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren. (So geht die Masse leichter zum verarbeiten). Abschmecken und evtl. nachwürzen.

Teig zwischen 2 Backpapier ca. 7mm dick ausrollen (je dicker desto schwieriger zu formen).

Rechtecke in der Größe 9 x 13 cm mit einem Teigroller schneiden. Mit Frischkäsecreme bestreichen, dabei links, rechts und am oberen Rand einen Freiraum lassen. Nicht ganz einstreichen. Dann vom unteren Rand, der voll bestrichen ist, zum eng einrollen beginnen und zum Ende hin lockerer werden.

Die Rolle dann von rechts nach links überklappen. Danach mit einem Messer mittig 2/3 einschneiden. (Siehe Foto) Den Teigling drehen und den rechten Einschnitt nach außen drehen, danach den linken und den unteren Teil mit feuchten Fingern zum Herzspitz formen.

Den Teig mit einem feuchten Finger glätten und dann großzügig 2x mit dem verquirltem Ei bestreichen.

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Herzen 25 - 28 Minuten backen. Auf ein Gitter zum Abkühlen setzen und ein Geschirrtuch drüber legen.

Guten Appetit!