Rezept Fluff VEGAN Proteinschnee Proteinfluff lowcarb keto kalorienarm OHNE IMOs
Unser "ALMOND"-Proteinschnee nun auch in der VEGANEN Variante. Auch super lecker und schnell gemacht. Nur 16 Kalorien und 2g Kohlenhydrate pro Portion.
Ingredients
- 100 g Kichererbsenwasser - Aquafaba Befindet sich in den Dosen bei den Kichererbsen oder kann auch direkt gekauft werden.
- 50 g Dr. Almond FLUFFZAUBER
- 70 g Wasser zum Lösen des Fluffzaubers
- 10-15 Tropfen Pure Flavour MARSHMALLOW oder anderes Aroma
Instructions
- Das Kirchererbsenwasser (Aquafaba) mit einem Handmixer (Empfehlung) so lange kräftig aufschlagen, bis die Masse weiß und steif geworden ist.
- 50 g Fluffzauber mit 70 ml Wasser kurz unter rühren aufkochen.
- Die Flüssigkeit sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den festen Schnee rühren. Aroma untermixen. Mindestens 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch etwas größer. Je länger man rührt, desto standfester wird die Masse! Am Besten verwendet man auch hier einen Handmixer!
- Ihr könnt in den Fluff Fruchtpulver unterziehen, Pure Flavour Aromen reingeben, Vanille, Gewürze usw. Wir empfehlen bei der veganen Variante unbedingt Aromen, um den Eigengeschmack vom Aquafaba zu verringern. Klappt aber super gut.
- Ihr könnt nun den Fluff in Gläser abfüllen und nach belieben dekorieren: Kokosflocken, Kakao, Nüsse, Schokolade, Früchte und vieles mehr!
- Anmerkung: der vegane Fluff sollte frisch verzehrt werden. Er bleibt nicht solange stabil wie der Originale aus Eiklar. Er wird schneller zu Mousse und zersetzt sich schneller!
- Hier gehts zum Original Fluff mit Eischnee und Eiklarpulver: KLICK
Sonstiges
SÄURE IM FLUFF NEUTRALISIEREN (WENN MAN WILL)
Für alle, die die Säure in unserem Fluff stört - hier eine Lösung und Erklärung! Bitte NUR bei sofortigem Verzehr des Fluffs anwenden.
Wem der Fluff/Baiser mit der Standard-Rezeptur zu säuerlich schmeckt, kann einen Teil der Säure mit haushaltsüblichem Natron aus der Backabteilung deaktivieren. Für das Rezept unseres Fluffs reichen 0,6 g Natron (sehr kleine Messerspitze) aus, um den säuerlichen Geschmack vollständig zu eliminieren (bitte NICHT höher dosieren!). Das Natron wird dem KALTEN Wasser beim Einrühren des Fluffzaubers zugegeben. Dass die Neutralisation der Säure funktioniert, merkt ihr dann an der Schaumbildung - hier reagiert nämlich einfach Natron mit Zitronensäure zu CO2 und dem Natriumsalz der Zitronensäure. Wenn ihr euch bei der Dosierung nicht sicher seid (bzw. keine Feinwaage habt) dann schmeckt die kalte Lösung ab, sobald die Schaumbildung etwas nachgelassen hat. Wenn sie noch stärker säuerlich schmeckt könnt ihr einen Hauch nachdosieren. Ein bisschen säuerlich sollte sie aber noch schmecken - bedenkt bitte, dass die Fluff-Lösung anschließend durch das Einrühren in den Schnee noch stark verdünnt wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 16kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 1gFett: 0.1gBallaststoffe: 2g