Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren klein schneiden.

Rhabarber, Erdbeeren, Weißwein, Gelierfix und Bourbon-Vanille in einem Kochtopf mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min köcheln lassen und heiß abfüllen. Evtl. die Marmelade am Schluss noch pürieren, wenn gewünscht!

Die Menge reicht für 3 kleine Gläser!

Die Einmachgläser inkl. der Deckel gründlich auskochen (z.B. in einem Kochtopf), mit der Öffnung nach oben auf ein sauberes Küchentuch stellen und zeitnah befüllen. Alternativ ca. 15 min bei 120 °C im Backofen erhitzen. Den Fruchtaufstrich kochend heiß einfüllen, sofort den Deckel zuschrauben und das Glas für 5 min auf den Deckel stellen. (oder mit Gummi und Klips schließen - ja nach Glas). Anschließend das Glas wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.