Die Zwiebel schälen und mit den Nelken und den Lorbeerblättern spicken.

500ml Milch aufkochen und die Zwiebel mit den Gewürzen zugeben. Zugedeckt min. 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Zwiebel und die Gewürze wieder entfernen.

In einem zweiten Topf die Butter geben und kurz aufschäumen. Milch dazugeben. Zitrusfaser mit einem Pürierstab untermixen. Die Milch wird so wunderbar sämig.

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Eine Prise Cayenne-Pfeffer zugeben und alles nochmal gründlich verrühren!

Ihr habt nun eine wunderbare lowcarb Bechamel OHNE Mehl, die einfach herrlich schmeckt!

Anmerkung: Eine Mehlschwitze macht wirklich NUR mit Mehl Sinn. Benötigt Ihr hier nicht (Wird in den meisten Bechamel-Rezepten verwendet)! Macht mit Zitrusfaser keinen Unterschied! Also einfach nur in die Milch einmixen!