Gekochte Rote Beete und Eier in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis von der roten Beete keine Stückchen mehr übrig sind. Dann den Pastazauber hinzufügen und mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Wird eine schön streichfähige Masse.

Einen großen Topf mit Wasser und 2 Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Spätzle ins Wasser streichen oder pressen, 1x aufkochen und abseihen. Essig wird benötigt, damit die Farbe der Spätzle sich nicht so auskocht.

Nach Belieben weiterverarbeiten. Menge der abgetropften Spätzle ca. 800g.