Eier mit Mixer schaumig rühren, Saure Sahne und Milch hinzufügen. Kollagen, Pfannkuchenmischung, Gewürze miteinander vermengen und Löffelweise untermixen. Zuletzt den Käse reiben und mit einem Löffel unterheben.
Die Schmarrnmasse in eine Silikonform füllen und bei 180 Grad Umluft für 10 - 12 Minuten backen. Dann aus dem Backofen nehmen und mit einem Löffel zerreißen . In einer Pfanne die Butter schmelzen und den zerrissenen Schmarrn fertig anbraten. Unbedingt Butter wegen Geschmack verwenden.
Für das Gartenkräuterjoghurt, Schnittlauch & Petersilie fein hacken. Joghurt in eine Schüssel füllen. Mit Gewürzen, Zitronensaft, und Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bitte Salz & Pfeffer selbst bestimmen, Käse ist so unterschiedlich gewürzt und Salz mag auch jeder anders.
Schmarrn mit Joghurt, Räucherlachs und Frühlingszwiebeln anrichten! Guten Appetit!