Den Pizzateig mit 350 ml Wasser verrühren.
Den Teig mit feuchten Händen zu 8 gleichgroßen Kugeln formen und jede Kugel zu einem Fladen von ca. 6 cm Durchmesser formen. Anschließend Hände waschen und gut abtrocknen. Jetzt kommt die Bambusfaser dran!
Jeden Teigfladen von beiden Seite großzügig mit Bambusfaser bemehlen. Eine saubere Arbeitsfläche mit Bambusfaser bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, dabei mehrfach wenden und erneut mit Bambusfaser bemehlen. Pro Tortilla werden ca. 4 - 5 g Bambusfaser (ca. 2 EL) benötigt.
Je nach gewünschter Dicke ausrollen (maximal 28 - 30 cm Durchmesser) und eventuell mit einem Teigschneider kreisrund ausschneiden (wenn es besonders hübsch werden soll).
Tipp: Je dünner der Tortilla wird, umso besser lässt er sich rollen, umso leichter reißt aber auch der Teig beim Ausrollen. Die 28 - 30 cm Durchmesser ist man in einem optimalen Bereich. Für kleinere Tortilla einfach weniger Teig verwenden.
Eine ausreichend große Pfanne erhitzen (ohne Fett!) und den Tortilla auf höchster Stufe ca. 1 min von jeder Seite backen.
Tipp: sollte der Tortilla nach dem ersten Wenden eine Blase bilden, am besten sofort nochmal wenden - die Stelle an der die Blase entsteht wird gerne sofort dunkel. Anschließend nochmal wenden bis er von beiden Seiten durchgebacken ist.
NICHT zu lange backen, da der Teig sonst zu stark austrocknet und beim Aufrollen hinterher bricht.
Auf einen Teller legen und abkühlen lassen, dabei nach wenigen Minuten einmal wenden. Die weiteren Tortillas einfach darauf legen - so halten sie sich gegenseitig warm und trocknen nicht so schnell aus.
Nach Wunsch belegen, aufrollen und genießen! :)