Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Spinat zerkleinern. Petersilie auch zerkleinern. Zwiebel in kleine Würferl schneiden und den Knoblauch pressen. In einer Pfanne Ghee erhitzen, Zwiebel anbraten und dann Spinat, Knoblauch, Petersilie hinzufügen, etwas anbraten und mit Wasser aufgießen. Halben Teelöffel Salz hinzufügen und den Spinat köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist. Gemüseliebling, Pfeffer, eventuell noch Salz - da bitte selbst entscheiden und den Creme Fraiche unterrühren. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Schafkäse mit einer Gabel zerkleinern und mit der abgekühlten Spinatmischung vermischen. Zur Seite stellen.

Aus dem Pastazauber, der Low Carb Süße, Salz und Wasser einen Teig zubereiten. In 7 Teile aufteilen und mit Hilfe von Bambusfaser runde Kreise ausrollen. Durchmesser ca. 24cm, ergibt 7 runde Teilchen. Auf die Hälfte des Runden Teilchen die Spinatmischung gleichmäßig verteilen. Rand etwas aussparen. Bevor man die Hälften zusammenfaltet, den Rand mit Wasser benetzen und dann umfalten. Den Rand etwas andrücken. Bei den restlichen Teilchen genauso vorgehen.

Auf einem Crepemaker oder in einer beschichteten Pfanne ohne Zusatz von Fett von jeder Seite ausbacken.