Kirschen waschen und entkernen.

Karamelltraum in einem Topf schmelzen lassen, die Kirschen und den Abrieb der Zitrone hinzufügen und 10 Minuten auf höchster Stufe unter umrühren aufkochen. 300 ml Wasser hinzufügen und die Flamme reduzieren. Gut 20 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Purierstab pürieren.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und 24h im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach dem Ruhen wieder in einen Topf leeren, Zitronensaft und das restliche Wasser hinzufügen und aufkochen. Danach 2x durch ein Sieb streichen und in Flaschen abfüllen

Hält sich sicher 14 Tage im Kühlschrank, oder den Sirup in Eiswürfelform einfrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierfach nehmen.

Sollte der Sirup nachkristallisieren, die Flasche kurz in ein warmes Wasserbad stellen und die Kristalle lösen sich auf, danach schütteln. Das kann passieren, wenn nicht gut genug aufgekocht wurde.