Für den Pfannkuchenteig die Pfannkuchenmischung mit der Milch und der Süße verrühren. Danach die Eier untermixen.

In eine Pfanne (Größe ca. 24cm) etwas Butterschmalz (Ghee) geben und auf mittlere Hitze erwärmen. 1/6 des Pfannkuchenteiges in die Mitte der Pfanne geben und mit einem Spatel langsam bis zum Rand verteilen. Langsam anbacken, bis der Teig Bläschen wirft. Pfannkuchen wenden und fertig backen. Ich habe aus dem Teig 6 Pfannkuchen rausbekommen.

Die Pfannkuchen abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Quark und Süße verrühren. Sahne steif schlagen und langsam unterheben. Kalt stellen. Wenn man Kalorien sparen will, kann man auch Creme z.B. aus Skyr und Quark machen - hier sollte aber mit Gelatine etwas gebunden werden.

Für das Püree 250g Erdbeeren mit Zitronensaft und Himbeergeist pürieren.

Nun gehts los mit dem Schichten der Lasagne. Ihr benötigt eine Lasagne- oder Glasform in der Größe ca. 25 x 20 cm. Ihr beginnt mit dem Schichten mit Pfannkuchen. Darauf kommt etwas Erdbeerpüree, danach in Scheibchen geschnittene Erdbeeren, darauf etwas von der Creme. Dann wieder Pfannkuchen, Erdbeerpüree usw. Oben auf dann nur noch Pfannkuchen und etwas Creme. Ich habe 5 Lagen gemacht und einen Pfannkuchen für das Füllen der Ecken verwendet. (Siehe Bilder unten). Am Schluss könnt Ihr oben Backkakao drauf sieben oder eine Lage Erdbeeren als Abschluss geben!

Die Lasagne dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben zum Durchziehen! Passt super zum Kaffee und auch als Dessert! Sie schmeckt himmlisch!