Broccoli zerkleinern und dämpfen. Nach dem Dämpfen gut abtropfen lassen und ganz klein schneiden. Danach Ei, Gewürze und Toastbrotmischung dazu mengen. Es soll eine Masse entstehn, die man leicht zu einem Knödel formen kann. Bei Bedarf noch Toastbrotmischung untermengen. Eventuell auch nachwürzen.

Je ca. 40g Broccolimasse in der Handfläche flachdrücken und mittig ein Mozarellabällchen setzen. Komplett verschließen und in der Toastbrotmischung wälzen. Wiederholen bis die Masse verbraucht ist.

In einer Mischung aus Rapsöl und Sonnenblumenöl für 8 Minuten frittieren, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und auf ein Gitter setzen. Danach für 10 Minuten bei 180 Grad fertig im Backrohr backen.

Dazu kann man einen Currydip servieren: 1 Becher Griechischer Joghurt, 2 Esslöffel Sauerrahm, 7g Taco & Salsa, 7g Gartenkräuter, 6g Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte sind nur für die Knödel OHNE Fett fürs Ausbacken! Können auch im Backofen komplett gegart werden oder im Airfryer.

Da kann man dann schon einige mehr essen als Hauptspeise!