Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Karamelltraum in einer Pfanne schmelzen, den Rhababer und den Abrieb der Zitrone hinzufügen.

Auf höherer Flamme für 15 Minuten unter Umrühren köcheln lassen. 200 ml Wasser hinzufügen und für 25 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Rhabarber sollte ganz weich und die Stücke nicht mehr erkennbar gekocht sein.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24h im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach der Ruhezeit in einem Topf erhitzen, das restliche Wasser, den Saft der Zitrone hinzufügen und aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 25 Min köcheln lassen. Dann 2x durch ein Sieb streichen und danach in Flaschen abfüllen.

Im Kühlschrank aufbewahren oder in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Super für Cocktails oder einfach mit Wasser verdünnen. Verdünnungsverhältnis mit Wasser 1:6 (Sirup:Wasser)