Rezept Lemon Curd lowcarb keto glutenfrei
Zitronencreme aus Eiern, Süße, Butter sowie Zitronen. Herrlich zu Desserts oder auch als Brotaufstrich geeignet, Pro 100g Creme nur 1g Kohlenhydrate.
Ingredients
- 3 Eigelb
- 2 Abrieb einer Bio-Zitrone also von 2 Zitronen
- 100 g Zitronensaft = Saft von 3 Zitronen
- 55 g Dr. Almond Erythritol-Puder alternativ NUR komplett 10g Low-Carb Süße PUDER (wenn man Erythritol nicht verwendet)
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße PUDER
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter kalt gewürfelt
Instructions
- Die 3 Eigelb in eine Schüssel füllen und verquirlen.
- Einen Topf vorbereiten, den Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone hinzufügen. Erythritol und Low Carb Süße Puder miteinander vermischen und zum Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen und ein paar Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. ( Das mache ich, damit Erythritol und Süße später nicht auskristallisiert.)
- Zur Seite stellen, paar Minuten abkühlen lassen und die kalte Butter + Salz hinzufügen. Nochmal aufkochen.
- Die heiße Zitronen Buttermischung in einem dünnen Strahl (!! dünner Strahl muss sein, sonst wirds Rührei :-) ) mit dem Eigelb verquirlen.
- Die Mischung zurück in den Topf leeren und auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren einmal leicht aufköcheln, von der Herdplatte nehmen und etwas weiterrühren.
- Das Lemon Curd ist fertig und eingedickt wie Pudding.
- Heiß in Gläser abfüllen.
- TIPP: Wenn ihr so wie ich Aluschüssel und Topf verwendet, achtet drauf, dass diese nicht metallisch riecht, sonst schmeckts Lemon Curd auch metallisch. :-)
- PS: Man kann auch NUR Low Carb Süße PUDER verwenden OHNE Erythritol. Ihr benötigt davon dann ca. 10g.
- Hält 5 Tage im Kühlschrank.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 246kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 3gFett: 25gBallaststoffe: 1g