Rezept Wurst-Nudelsalat low carb keto glutenfrei
Nudelsalat in der kalorienarmen Variante mit Lyoner (Extrawurst), Kohlrabi und Gurken! Passt super in die warme Jahreszeit! Pro Portion 10g Kohlenhydrate und 37g Protein.
Zutaten
Zutaten für den Nudelsalat
- 340 g Kalbslyoner fettreduziert oder Extrawurst
- 200 g Essiggurken oder Cornichons (zuckerfrei)
- 310 g Kohlrabi 2 Handvoll
- 3 g Ghee - Butterschmalz
- 20 g Paprika rot
- 4 Eier (Gr. M) oder L, hartgekocht
Low Carb Hörnchennudeln (glutenfrei, sojafrei)
- 100 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO oder RUSTICALE
- Wasser (für den Teig) Menge nach Anleitung auf der Packung - je nach Zubereitung!
- 1/2 TL Salz (für den Teig)
- 1/4 TL Kurkuma
- 2 TL Salz (für das Nudelwasser)
Zutaten für das Dressing
- 160 g Skyr
- 60 g Buko mit Skyr oder anderen Frischkäse
- 1 TL Ketchup lowcarb zuckerfrei
- 2 EL Hengstenberg Altmeister Essig oder anderen Essig
- 1 TL Olivenöl OPTIONAL
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 g Dr. Almond Karamelltraum
- 6 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 4 g Dr. Almond Premium Spices Gartenkräuter Dressing
- 4 g Dr. Almond Premium Spices BRUSCHETTA & TOMATE
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Salz im Wasser für die Nudelzubereitung auflösen.
- Die Nudeln nach Anleitung herstellen - mit Matrize für Hörnchennudeln oder anderer Matrize.
- 2 Liter Wasser aufkochen, 2 TL Salz und Kurkuma (optional) zugeben und die Nudeln bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
- Nudeln komplett abkühlen lassen.
- Kohlrabi putzen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Hatte 2 Kohlrabi (wenn Gewicht variiert, nicht schlimm)
- Lyoner klein würfeln und in eine Schüssel geben.
- Die Eier kochen und schälen. 2 hartgekochte Eigelb fürs Dressing zur Seite legen, die restlichen Eier in kleine Würfel schneiden. Zur Lyoner geben.
- Gurken und Paprika klein schneiden, dazu geben.
- Fürs Dressing die zwei Eigelb, Joghurt, Frischkäse, Essig, Ketchup, Öl (wer mag, rundet aber ab) Knoblauch gepresst und Gewürze hinzufügen, mit einem Stabmixer aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Übergießen, gut durchmischen und den Salat für mindestens 3h durchziehen lassen. Hält sich im Kühlschrank 2 Tage.
- Ergibt 4 Portionen als Hauptmahlzeit, 6 Portionen als Beilage.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 351kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 37gFett: 15gBallaststoffe: 11g