Milch und Butter erwärmen, die Hälfte des Gemüseliebling, etwas Salz hinzufügen und über die getrockneten Brotwürfel leeren. Gelegentlich umrühren und ziehen lassen.
Zwiebel und Petersilie klein schneiden und in Ghee anschwitzen.
Rote Rübe in Alufolie wickeln, auf ein Gitter legen und für 1 h bis 1h 20 (kommt auf die Größe an) bei 190 Grad im Backrohr backen. Nach dem Backen die Folie öffnen, und die Schale abziehen.
Die rote Rübe klein würfeln und in ein hohes Gefäß geben.
Die Eier hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
Die Zwiebel und Petersilien-Mischung mit den Brotwürfel vermengen.
Die Roten Rüben-Mischung, Gewürze, Zitrusfaser, gerieben Käse hinzufügen und durchmischen.
Zuletzt die Germteigmischung hinzufügen. Ich hab das auf dreimal gemacht, man sieht dann selbst, wann der Teig zum Knödel drehen passt. Ich hab 25g benötigt. Eier sind ja unterschiedlich groß, daher bitte selbst anpassen.
Den Knödelteig für 30 Minuten ruhen lassen und dann Knödel drehen. Ich hab 12 Knödel zu je 70g gedreht.
Die Knödel auf Backpapier setzen und bei 150 Grad Umluft 25 - 30 Minuten backen.