Den Backofen samt Pizzastein auf 250 °C vorheizen.
Den Pizzateig (100 g, halbe Packung) mit 175 ml Wasser verrühren.
Mit feuchten Händen zu einer Kugel formen und die Kugel zu einem Fladen von mindestens 10 cm Durchmesser platt drücken. Anschließend Hände waschen und gut abtrocknen.
Den Teigfladen von beiden Seite großzügig mit Bambusfaser bemehlen. Eine saubere Arbeitsfläche mit Bambusfaser bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, dabei mehrfach wenden und erneut mit Bambusfaser bemehlen.
Je nach gewünschter Dicke ausrollen (maximal 32 cm Durchmesser) und eventuell mit einem Teigschneider kreisrund ausschneiden (wenn es besonders hübsch werden soll).
Vor dem letzten Wenden die spätere Unterseite besonders großzügig mit Bambusfaser bemehlen. Der ausgerollte Pizzateig sollte sich auf der Arbeitsfläche leicht hin und her schieben lassen, so lässt er sich am besten auf den Pizzastein schieben.
Die Pizza mit 3 - 4 EL Tomatensauce bestreichen, mit Käse betreuen und nach Wunsch mit weiteren Zutaten belegen.
Tipp: Zwischen dem Auftragen der Tomatensauce und dem Backen sollte nicht allzu viel Zeit verstreichen - der Boden könnte durchweichen und die Unterseite klebrig werden. Am besten vorher alle Zutaten bereitstellen, so dass man nur noch alles "draufschmeissen" muss.
Mit einer ausreichend großen Pizzaschaufel auf den heißen Pizzastein schieben und bei 250 °C ca. 8 - 12 min fertig backen. Die genaue Backzeit hängt vom Belag und von eurem Ofen ab. Die Pizza ist fertig wenn der Teig am Rand braun wird und der Käse zerlaufen und leicht knusprig ist.
Die fertige Pizza mit der Pizzaschaufel vom Stein holen und für ein paar Minuten auf ein Abkühlgitter setzen - so wird der Boden von unten besonderes knusprig. Überschüssiges Mehl (bzw. Bambusfaser) von der Unterseite kann man durch sanftes hin-und-her-Schieben auf dem Gitter leicht entfernen.
