Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren klein schneiden.

Mango, Erdbeeren, Gelierfix, Vanille und sehr fein geschnittene Chillischote in einem Kochtopf mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min köcheln lassen. Am Schluss kurz mit dem Pürierstab durchgehn und danach heiß abfüllen.

Die Einmachgläser inkl. der Deckel gründlich auskochen (z.B. in einem Kochtopf), mit der Öffnung nach oben auf ein sauberes Küchentuch stellen und zeitnah befüllen. Alternativ ca. 15 min bei 120 °C im Backofen erhitzen. Den Fruchtaufstrich kochend heiß einfüllen, sofort den Deckel zuschrauben und das Glas für 5 min auf den Deckel stellen. (oder mit Gummi und Klips schließen - ja nach Glas). Anschließend das Glas wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.