Mit Wasser, Zucker und Hefe Hefewasser herstellen, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nach dem Ruhen die Brotmischungen und Gewürze hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in 8 gleiche Teile teilen und mit feuchten Fingern Stränge formen. Etwas zeitintensiv :-)

Danach nach Anleitung Brezen formen. Mit Wasser und einem Pinsel den Teig glätten.

Das Wasser erhitzen, Laugenfix hinzufügen und aufkochen bis es schäumt. Die Brezen mit der Lauge 2 x einpinseln. Danach mit einem verquirltem Ei bepinseln und mit groben Salz bestreuen.

Bei 150 Grad Umluft 30 Minuten backen.