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Mandelbrioche low-carb keto glutenfrei Eiweißgebäck Backmischung OHNE Zuckerzusatz
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Der französische Frühstücksklassiker in low-carb & glutenfrei! Ein süßer, reichhaltiger Mandelteig mit fluffig-weicher Krume und einem unglaublichen Mandelanteil von 42 %. Ohne Kokos!
- 1.0 % Kohlenhydrate & 11.3 % Eiweiß | 15.5 % Ballaststoffe | 52 kcal pro Scheibe (30 g)
- Glutenfrei | Sojafrei | Milchfrei | Laktosefrei | Hefefrei*
- Mit kalorien- und kohlenhydratfreier Süße | Aspartamfrei | Ohne Kokos | Einfach lecker!
*) kann wahlweise mit Hefe zubereitet werden
Rezeptideen mit Mandelbrioche: https://bit.ly/3ca1sJh
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produkt enthält: 0,2 kg
Artikelnummer: 080-01 Kategorien: Alle Brotbackmischungen, Backmischungen, Brote ohne Körner, Kuchen & Gebäck, Brote mild & hell Schlagwörter: Kuchen, Biskuit, Brioche, WeissbrotBACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Der französische Frühstücksklassiker in low-carb & glutenfrei! Ein süßer, reichhaltiger Mandelteig mit fluffig-weicher Krume und einem unglaublichen Mandelanteil von 54 %. Ohne Kokos!
Die Kombination aus Kuchen und Weißbrot kannst du in der klassischen Briocheform als Kleingebäck oder Zopf zum Kaffee oder auch als Brotlaib zubereiten. Getoastete Scheiben aus einem Briochelaib passen perfekt zu einem süßen Frühstück mit low-carb Fruchtaufstrich.
GESCHMACK: mild, süß, wie ein klassischer süßer Weizenteig*
Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach, allerdings werden bei dieser Backmischung noch zusätzlich 2 Eier für 200 g Backmischung (1 Einzelpackung) benötigt. Optional kann der Teig auch mit zuvor aktivierter Hefe (Anleitung s.u.) zubereitet werden, um das unvergleichliche Hefearoma zu bekommen.
Für die Zubereitung mit Hefe benötigst du zusätzlich (NICHT IN DER PACKUNG ENTHALTEN!) 1 Beutel Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe und 1/2 Teelöffel Honig, Agavensirup oder Zucker. Diese geringen Mengen Kohlenhydrate werden von der Hefe vollständig verdaut.
*) Dieses Produkt enthält keinerlei Weizen oder anderes Getreide!
ZUTATEN: Mandelmehl* (42%), Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
MANDELBRIOCHE /Almond Brioche | |||
Durchschnittliche Nährwerte für / Nutrition facts for: | |||
Trockenmischung / dry mix | Verzehrfertiges Produkt / prepared product: | ||
Pro / per 100 g | Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
Brennwert / Energy (kcal) | 354 | 172 | 52 |
Brennwert / Energy (KJ) | 1486 | 724 | 217 |
Fett / Fat (g) | 22.8 | 11.3 | 3.4 |
ges.FS / sat. Fat (g) | 2.1 | 1.4 | 0.4 |
Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 2.0 | 1.0 | 0.3 |
Zucker / Sugars (g) | 1.7 | 0.9 | 0.3 |
Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 38.7 | 15.5 | 4.6 |
Eiweiß / Protein (g) | 21.7 | 11.3 | 3.4 |
Salz / Salt (g) | 2.5 | 1.1 | 0.3 |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. |
ZUBEREITUNG:
Du benötigst zusätzlich pro Rezept (200 g Backmischung):
• 2 Eier Gr. M/L
• optional: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe und 1/2 TL Honig oder Zucker zur Aktivierung der Hefe
ZUBEREITUNG OHNE HEFE aus 200 g Backmischung:
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 250 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen und 2 Eier zugeben.
2.) Unter ständigem Rühren die Backmischung (200 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
3.) Den Teig mit sehr (!) feuchten Händen zu einem Laib, Zopf oder mehreren Brioches formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4.) Bei 175 – 185 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 80 min mit Ober- und Unterhitze backen. Für Kleingebäck die Backzeit um 10 min verkürzen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPPS ZUR VARIATION:
ZUBEREITUNG MIT HEFE:
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 250 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. 2 Eier zugeben und mit Schritt 2.) (s.o.) fortfahren. WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 15 min erhöhen. Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.
Das frische Gebäck ist im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
Jede Verbraucherbewertung wird vor ihrer Veröffentlichung auf ihre Echtheit überprüft, sodass sichergestellt ist, dass Bewertungen nur von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte auch tatsächlich erworben haben. Die Überprüfung geschieht dadurch, dass die Möglichkeit einer Bewertungsabgabe von einer vorherigen Anmeldung in einem registrierten Kundenkonto abhängig gemacht wird, von dem aus ein Kauf getätigt wurde. .
2 Produktbewertung mit 4-Sterne Bewertung
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
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mayapatricia –
Leider ist mir das Brioche nachdem ich es aus dem Ofen geholt habe eingesunken und hatte dadurch ein geisse Schwere. Kann aber an meinem alten Ofen gelegen haben. Geschmacklich sehr lecker.
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claudiaiwan –
Das Brioche ist natürlich nicht, wie ein Weizenbrioche. Aber es ist schön leicht und fluffig und außerdem schön wandelbar. Man kann es super als Hefeteig verwenden, so können Schnecken, Taschen, süße Brötchen, usw. mit dieser einen Mischung gebacken werden.
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