Rezept Fluffige Mandel-Madeleines low-carb, glutenfrei, keto

Madeleines low carb glutenfrei Dr. Almond Mandelstaub gemahlene Mandeln

Madeleines – eine wundervolle kleine Köstlichkeit: locker, fluffig, leicht und einfach nur lecker! Hier haben wir eine low-carb & glutenfreie Variante für euch:

Zutaten:

Die perfekten Formen für deine Madeleines findest du hier…

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C vorheizen. Eier schaumig rühren bis die Masse deutlich heller wird (ca. 5 min). Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mandelstaub, Süße, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen und unter ständigem Rühren portionsweise zu der Eiermasse geben. Zum Schluss die Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Madeleineformen einfetten und den Teig gleichmäßig und randhoch in die Mulden füllen. Bei 190 °C Umluft ca. 15 min oder bei Ober- und Unterhitze ca. 20 min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional: Mit Dr. Almond Vanilletraum bestäuben.

Nährwerte für das Rezept: 100 g Madeleines: 396 kcal, 35.1 g Fett, 2.1g Kohlenhydrate, 6.2 g Ballaststoffe, 14.5 g Eiweiß. 1 Madeleine (aus 18 Stück): 89 kcal, 7.9 g Fett, 0.5 g Kohlenhydrate, 1.4 g Ballaststoffe, 3.3 g Eiweiß.

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Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

Dr. Monika Charrak
PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

 

Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

2 Idee über “Rezept Fluffige Mandel-Madeleines low-carb, glutenfrei, keto

  1. masya sagt:

    Danke für dieses super leckee Rezept! Die Madeleines hatten eine schöne fluffige Konstistenz und haben geschmeckt, wie ich Madeleines kenne. Ich hatte keine Madeleine-Form und habe stattdessen einfach ein Muffinblech genommen. Die Menge des Teige hat nur für eine halbe Füllung aller Förmchen gereicht, aber dafür passte auch die Backzeit. Das Blech war innehalb von 2 Stunden von 3 Personen leer gegessen, so lecker waren die Madeleine-Muffins 😉

  2. Pingback: Interview mit Frau Charrak, Dr. Almond – Erdt Concepts

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